易普咨询承担某预制菜生产车间项目可行性研究报告编制工作

　　近日，易普咨询与广东省某预制菜车间建设项目达成合作协议，易普咨询承担该单位新建预制菜项目可行性研究报告编制工作。

　　1.中国餐饮行业发展历程

　　连锁餐饮历经外资主导到本土巨头崛起的演变，海底捞、九毛九等餐饮龙头公司扎堆上市，进入资本市场；以中式快餐和中式正餐为首的连锁式餐饮店为标准化的供应链提出新的要求。

　　图表1：中国餐饮行业发展历程

　　2.中国餐饮行业发展驱动因素

　　1、收入增长带来消费能力增长

　　收入增长带动了消费能力的增长，快速增长的消费能力带来消费者多元化、品质化的消费升级需求，利好整体大消费行业，支撑中国餐饮行业消费的基本盘。

　　图表2：中国城镇人均可支配收入和城镇人均食品消费支出（单位：千元）

　　随着城镇人均可支配收入的增长，中国社会消费品零售总额也迎来上升，从2017年到2022年，年均复合增长率为4.8%。中国中式正餐市场规模除2020年受疫情影响有所下滑外，其余年度均实现了增长或维稳，17-22年年均复合增长率为1.3%。

　　图表3：中国社会消费品零售总额和中国中式正餐市场规模

　　2、消费者特征变化驱动餐饮行业消费需求

　　家庭小型化、少子化和人口老龄化等餐饮业消费者特征的变化共同推动了外出就餐需求的增长；餐厅需不断创新以满足不断变化的消费者需求。

　　中国餐饮业深刻受到人口结构的演变所驱动，其中家庭小型化、少子化以及人口老龄化等趋势共同促使外出就餐需求显著增加。这一变革正在逐渐改变传统的家庭烹饪习惯，对餐饮市场产生深远的影响。中国一人、二人和三人户家庭的比例已从2017年的67.6%上升至2022年的75.1%。这表明社会中负责在家做饭的人口正在减少。这一变化加速了人们寻找家庭厨房替代方案的需求。

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